北陸の塩ブリ　海道物産株式会社

本来ブリは捨てるところがありません!!

－７年連続完売しています－

ブリの内臓をとり、塩をていねいにすりこみ、２～３日おきます。
塩を翌ﾆすか、さらには塩抜きして、そのまま食べるか、軒先につるし、寒風にさらし、成熟させます。そして少しずつ切っては食べます。「塩引きサケ」と同じです。

雑煮には切り身を焼いてのせてもよいし
具材といっしょに煮てもよい。
ぶり大根はご存じのとおり

ぶりの身を小さめに切り、照り焼きにし
熱いごはんの上にのせ、茶をかけて
熱々を食べる。

―――――――――北陸の塩ブリ―――――――――

北陸では、江戸時代より冷凍冷蔵技術の発達していなかった時代に、富山湾や能登のブリなどの魚介類を塩漬けにして、長野や岐阜まで荷車、ぽっか（歩荷）で運びました。
「飛騨ぶり」「越中ぶり」と呼ばれお正月や年越しには、たいへん珍重されました。

塩をていねいにまぶします。

伝統に学ぶおいしいブリの食べ方

かぶら寿しもその応用です!!

塩漬けにして４～５日おきます。

塩漬けしたもの、干したものご希望に応じています。

軒先に吊して干します。

塩ブリ切り身セット
５切れ入り４,０００円

１００ｇ　５００円～７００円

薄切りにした刺身にいしり（イカの内臓で作った）醤油で食べる。べんけいおろし（なんば、とうがらし入り大根おろし）やもみじおろしで食べる。

ふと(内臓とりわけ胃）どもこ(心臓)は水でていねいに洗い、塩漬けにして焼いて食べる。
地方によっては、みそや醤油でホルモンのように食べる。

ぶりかげをたたいて細かくし、大根のみじん切りとこうじと塩を混ぜ、３～４日つけておく。
焼きながら熱いうちに食べる。

塩焼きや、しょうゆとみりんで照り焼きにする。

北陸では、１２月になると、猛烈な風が吹き荒れ、雷が激しく鳴るようになります。富山湾では、この雷鳴におどろいたぶりが沿岸によってきたり、定置網にかかります。

　　　　　４ｋｇ　１５,０００円
　　　　　６ｋｇ　２０,０００円
　　　　　７ｋｇ　２５,０００円
（ｋｇは解体前の重量です。）

金沢近江町市場で毎年
話題になっています。
７年連続完売しています。
（近江町中通り、海道屋）

ぶりの塩焼・照焼き


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